チャーハンプレート

作り方

1. 
   1

   ＜チャーハンの作り方＞ニンニク、ショウガはみじん切りに。豚肉は細切りにして塩コショウを振り掛け、エビは殻と背ワタを取り、3等分に刻む。サヤインゲンは塩ゆでし5mm幅に切る。レタスはせん切りに。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油大1/2を強火にかけ、ニンニク、ショウガを炒め、豚肉とエビを炒め、塩コショウをして取り出す。

3. 
   3

   サラダ油大1/2、バターを強火で熱し、ご飯を手早くパラッと炒め、具、刻みネギ、サヤインゲンを炒めあわせ、塩コショウ、しょうゆで味を整え、最後にレタスを加え、混ぜ合わせて火を止める。

4. 
   4

   ＜ミツバのサラダの作り方＞ミツバ、ルッコラは食べやすい長さにちぎり、冷水に放ってシャキッとすればしっかり水気を拭く。＜ドレッシング＞をボウルに合わせ、ふんわり混ぜ合わせる。

5. 
   5

   ＜豆腐の味衣揚げの作り方＞絹ごし豆腐はキッチンペ－パーで包み重しをして水気を切る。カキの種はすりこ木で粗く砕く。

6. 
   6

   豆腐を4～6等分に切り、小麦粉を薄くつけ、小麦粉と水を混ぜ合わせた衣に通し、砕いたカキの種をつけ、170℃に予熱した揚げ油でサクッと香ばしく揚げる。

7. 
   7

   ＜目玉焼きの作り方＞フライパンを中火にかけてサラダ油を引き、卵をくっつけないように1個ずつ入れ、好みの堅さになるまで焼き、塩コショウを振り掛ける。

8. 
   8

   ＜おかか梅キュウリの作り方＞キュウリは4等分に切る。梅干しは種を取って細かく刻み、かつお節、酒と混ぜ合わせる。少しくり抜いたキュウリの切り口におかか梅をのせる。

9. 
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   ＜盛り合わせる＞器にチャーハンを盛り、目玉焼きをのせ、ミツバのサラダをふんわりと盛り合わせる。

10. 
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    豆腐の味焼き揚げ、おかかキュウリ、イチゴを盛り合わせる。

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    飲み物は高山緑茶でさっぱりとあわせましょう。