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太鼓判 10+ おいしい！

チャーハン

レシピ制作: 中島和代

「ご飯」のレシピ

おいしい！(12)
コメント3件
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材料（ 4 人分）

ご飯

(炊きたて)お茶碗5～6杯

豚肉

(塊)180～200g

塩コショウ

少々

卵

1個

シイタケ

2枚

エリンギ

1～2本

刻みネギ

大6

白ネギ

1/2本

パクチー（香菜）

2株

ショウガ

1片

ニンニク

1片

塩コショウ

少々

しょうゆ

大2(またはナンプラー)

ゴマ油

大4

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主食
公開日：: 2003/09/22
更新日：: 2015/01/14

下準備

豚肉は1.5cm位の角切りにし、塩コショウをからめる。卵は割りほぐす。
生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は半分に切り更に薄切りにする。エリンギは、1cm角に切る。白ネギは4cmの長さの白髪ネギにする。香菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切り、白髪ネギと合わせる。ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

作り方

1
中華鍋にゴマ油大2を入れて強火にかけ、豚肉を加える。焼き色がついたらシイタケ、エリンギを加え、塩コショウを振って炒めあわせ、いったん取り出す。
2
中華鍋に残りのゴマ油と、ショウガ、ニンニクを入れて強火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら溶き卵を加え、すぐにご飯を加え炒める。木べらで混ぜながらご飯に卵をコーティングするようにパラパラになるまで炒めあわせる。
3
1と刻みネギを加えて炒めあわせ、鍋肌からしょうゆをまわし入れる。香ばしくしょうゆを焦がし、全体を混ぜ合わせて器に盛り、合わせた白髪ネギを盛る。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年10月30日(日) ひさはるさん

豚肉は豚こまにして節約してます。普段チャーハンに具は少しさか入れていないので、これは豚肉もキノコもねぎも色々入っていて食べごたえがありました。手軽に1品で色んな具材がとれていいですね！

イイネ！
2
2016年5月22日(日) えだまめさん

ラーメンのお供にガッツリ系のチャーハンを食べたくて作りました。ごま油やにんにくで香りもいいし、美味しかったです。また作ってと言われました^_^

イイネ！
2
2016年3月23日(水) mi-juさん

ごま油と溶き卵がご飯にからまり、パラパラでつやつやのチャーハンが出来ました。フライパンに入れた溶き卵に直ぐにごはんを投入するのがポイントなのかなぁと思います。

イイネ！
1