下準備
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フライパンにサバを汁ごと入れ、弱めの中火で水気がなくなるまで煮詰める。＜味ご飯＞の材料を混ぜ合わせる。
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＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えて溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、薄焼き卵を焼き、冷めたら細切りにする。白菜キムチは粗めのみじん切りにし、汁気を軽くきる。
作り方
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1
巻きすの上に焼きのりを置き、ゴマ油をハケで全体にぬる。
-
2
焼きのりの向こう側2cmを残し、＜味ご飯＞の1/2量を軽くまとめて広げ、中央を少しへこませ、サバ、＜錦糸卵＞、白菜キムチの具をのせる。
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3
具を指先で押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前のご飯と向こう側のご飯を合わせるように巻き、巻き終わりを下にして形を整える。
-
4
同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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