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チャーハン
7回
おいしい
材料 （
4
人分
）
ご飯(温かいもの)お茶碗5～6杯分(ここではタイ米を使っています)
卵2個
ニンニクの芽5～6本
赤ピーマン1個
ショウガ1片
むきエビ(冷凍)8～12尾
酒大4
塩少々
XO醤大3
塩コショウ少々
しょうゆ大2
サラダ油大2
パクチー（香菜）(あれば)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ニンニクの芽は水洗いし、1cmの長さに切る。
-
赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り細かく刻む。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
-
小鍋に冷凍むきエビ、酒、塩を入れ強火にかけ、炒りつけながら蒸し炒めにしザルに上げる。
-
ボウルに熱いご飯を入れ、割りほぐした卵を加えて、よく混ぜ合わせる。
作り方
-
1中華鍋を強火で熱し、サラダ油小1を加えてニンニクの芽を炒め、色が鮮やかになればエビ、赤ピーマンを加え炒め合わせ、XO醤を加え更に炒め合わせて、いったん取り出す。
-
2中華鍋に残りのサラダ油を強火で熱し、ショウガを香りが出るまで炒め、卵を混ぜたご飯を入れ木ベラで混ぜながら、パラパラに炒める。
-
31を戻し入れ、塩コショウで味を調えて全体に混ぜ合わせる。最後に鍋肌からしょうゆをまわし入れて風味よく仕上げ、器に盛る。
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