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大根の田舎煮

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/3～1/2本

ベーコン

2～3枚

だし汁

250～300ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大4
  

みりん

大3
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/02/09
更新日：
2018/05/30

下準備

  • 大根の田舎煮の下準備1

    大根は2cmの輪切りにして皮をむき、4つに切る。鍋に入れ、大根がひたる位の米のとぎ汁を加えて強火にかける。（米のとぎ汁が無い場合は水に米大さじ1を加えても）煮立てば中火で15分ゆでる。水に取りきれいに洗ってザルに上げておく。

  • ベーコンは2cm幅に切り、ショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. 大根の田舎煮の作り方3
    1

    鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。

  2. 大根の田舎煮の作り方4
    2

    ベーコンから脂が出てくればショウガを加え炒め、香りが立ってくれば大根を加えてサッと炒め合わせる。

  3. 大根の田舎煮の作り方5
    大根の田舎煮の作り方5
    3

    だし汁、＜調味料＞を加えて強火にし、煮立てば落とし蓋をして、落とし蓋に煮汁が当たり全体に煮汁が広がる火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・　煮汁が少なくなってくれば、落とし蓋をとり、鍋をあおるようして大根の上下を時々返しながら煮て下さい。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 大根の田舎煮

      ベーコンの旨味を大根が吸収して、とても美味しかったです。柔らかく煮込んだ大根は最高ですね。ベーコンを煮物に使うアイデアも斬新でした。

    • 大根の田舎煮

      長く煮た大根が、豚の角煮のように濃厚で柔らかくなっており、とても美味しかったです^ ^ 下準備をする事で、大根の苦味が取れてちょう度良い味に仕上がっていました。

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