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- 牛肉とニンニクの芽炒めのレシピ・作り方
下準備
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牛肉は幅3cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
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ニンニクの芽は根元のかたい部分を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に入れ、煮たったら少し火を弱め、2～3分ゆでてザルに上げる。
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水煮タケノコは5mm角の拍子木切りにする。玉ネギは幅5mmにスライスする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油の半量を強火で熱し、牛肉を加える。牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。
牛肉がかたまりやすいので、菜ばしでほぐしながら炒めましょう。
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2(1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、水煮タケノコ、玉ネギを入れ、中火で炒める。
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3玉ネギが透き通ったら、(1)の牛肉とニンニクの芽を入れ、強火にして全体を炒める。
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4(3)に＜合わせ調味料＞を加え、味をからめるように炒める。仕上げにしょうゆを加え、ゴマ油を回しかける。器に盛る。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naoko nishida｜cooking/kazuyo eguchi
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