ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め

62回おいしい

コメント5件

ニンニクの芽は茹でて、調味料を合わせておく、牛肉は炒めたらいったん取り出すのが失敗しないコツ！

献立

調理時間: 25分
カロリー: 332 Kcal

レシピ制作:: 金丸利恵

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材料（ 2 人分）

牛肉

(こま切れ)150g

<下味>

しょうゆ

小さじ1

コショウ

少々

酒

大さじ1/2

片栗粉

大さじ1

サラダ油

大さじ1

ニンニクの芽

10本

水煮タケノコ

1/8個

玉ネギ

1/4個

サラダ油

小さじ2

<合わせ調味料>

豆板醤

小さじ1/3

ショウガ

(すりおろし)小さじ1

酒

大さじ1

きび砂糖

小さじ1

オイスターソース

大さじ1.5

しょうゆ

小さじ1

ゴマ油

小さじ1

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2017/04/17
更新日：: 2019/04/22

下準備

牛肉は幅3cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
ニンニクの芽は根元のかたい部分を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に入れ、煮たったら少し火を弱め、2～3分ゆでてザルに上げる。
水煮タケノコは5mm角の拍子木切りにする。玉ネギは幅5mmにスライスする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油の半量を強火で熱し、牛肉を加える。牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。

牛肉がかたまりやすいので、菜ばしでほぐしながら炒めましょう。
2
(1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、水煮タケノコ、玉ネギを入れ、中火で炒める。
3
玉ネギが透き通ったら、(1)の牛肉とニンニクの芽を入れ、強火にして全体を炒める。
4
(3)に＜合わせ調味料＞を加え、味をからめるように炒める。仕上げにしょうゆを加え、ゴマ油を回しかける。器に盛る。

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レシピ制作 金丸利恵

( ブログ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/naoko nishida｜cooking/kazuyo eguchi

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みんなのおいしい！コメント

2017年12月15日(金) mrurubeさん

ニンニクの芽は茹でているので筋がなく柔らかいので食べやすかったです。ご飯によくあいますし、お弁当のおかずとしても良いですね！

イイネ！
2
2017年11月8日(水) mkhankoさん

にんにくの芽が入っているのでスタミナがつくおかずですね。家族みんながっついて食べていました。多めに作ってお弁当ストックもしました。

イイネ！
2
2017年9月26日(火) のはさちさん

いつもニンニクの芽を茹でずに炒めて固いことがあり、茹でると柔らかくなり味も染み込みました。牛挽肉しかなかったのですが、まとめてご飯と合いました。人参追加で彩り良くしてみました。

イイネ！
2