ゴマたっぷり　魚の切り身で作る冷や汁

作り方

1. 
   1

   アルミホイルにみそを伸ばし、魚と共にグリルで香ばしく焼いて取り出す。

2. 
   2

   魚は皮を取り除き、身を骨から外す。鍋に骨とだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら弱火で10分煮て粗熱を取る。

   魚の骨が少なかったり殆ど無い場合は煮干3尾で代用してください。

3. 
   
   3

   鯛の身、焼きみそ、練り白ゴマをすり鉢に入れてすり混ぜる。すり鉢がなければビニール袋に入れ、スプーンの背で練り混ぜてボウルに移す。

4. 
   4

   (2)を網に通しながら(3)のすり鉢またはボウルへ移し、混ぜ合わせる。冷やす場合はここで冷蔵庫へ移す。

5. 
   5

   (4)にキュウリの水気を絞って加え、豆腐を手でひとくち大にちぎりながら加え、全体をひと混ぜする。器にご飯をよそってかけ、大葉とミョウガを盛り合わせ、すり白ゴマを振る。