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太鼓判 10+ おいしい!

高野豆腐とナスの豚バラ巻き

高野豆腐とナスを巻くことで豚バラがボリュームアップ! 大葉の香りとコチュジャン入りピリ辛ダレが食欲をそそります。

献立
調理時間
カロリー
565 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

豚バラ肉(薄切り)8枚
大葉4枚
ナス1本
片栗粉少々
ゴマ油少々

<調味料>

  みりん大さじ3
  しょうゆ大さじ2~2.5
  ケチャップ大さじ1.5
  コチュジャン小さじ1~1.5
  大さじ3
水菜1~2株
  塩コショウ少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜

下準備

  • 高野豆腐は水でもどした後、しっかり絞って水気をきり、縦半分に切る。ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分にする。

    ナスは皮に浅く切り目を入れておくと、火の通りが良くなります。

  • <調味料>の材料を混ぜ合わせる。水菜は根元を切り落とし、長さ3~4cmのザク切りにする。

作り方

  1. 1

    豚バラ肉を広げ、茶こしなどで片栗粉を薄く振る。大葉と高野豆腐をのせ、全体を覆うように巻く。同じく豚バラ肉に片栗粉を振り、ナスを端から巻いていく。

  2. 2

    高野豆腐、ナスの豚バラ巻きを4本ずつ作ったら、全体に片栗粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンにゴマ油を入れ(2)の巻き終わりを下にして置き、中火で焼く。全面に焼き色が付くようにひっくり返し、5~6分焼く。

  4. 4

    (3)をフライパンの端によせ、空いた部分に水菜を加えて炒める。しんなりしたら塩コショウで味を調え、水菜だけ器に取り出す。

  5. 5

    (4)のフライパンに<調味料>を入れて強火にし、ひと煮たちしたら弱火にする。蓋をしてトロミがつくまで2~3分煮る。

  6. 6

    (5)を水菜炒めの横に盛り、(5)の<調味料>が残っていれば上からかける。

このレシピのポイント・コツ

・ナスに竹串を刺し、柔らかくなったら焼き上がりの目安です。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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