豆腐ステーキシャキシャキ野菜あんかけの献立

下準備

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  ＜豆腐ステーキ＞の材料を準備する。木綿豆腐は横半分に切り、キッチンペーパーで包んで軽く重石をし、10分位おいて水気をきる。塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。余計な粉ははたく。小松菜はザク切りにする。

  木綿豆腐を水きりする時間は調理時間に含みません。

• ＜野菜あんかけ＞の材料を準備する。シイタケとクコの実を100mlの水でもどす。シイタケが柔らかくなったら石づきを取り、スライスする。クコの実は取り出す。シイタケとクコの実のもどし汁はとっておく。

  シイタケとクコは一緒にもどして、どちらも水に溶けた栄養分を料理に使いましょう。

• 玉ネギはくし切り、レンコンは皮をむいて、縦に4等分に切ってから横に置きイチョウ切りにする。白マイタケは石づきを取り、ほぐす。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  レンコンは切ったあと酢水につけると黒くなりません。

• ＜めかぶとナメコの和え物＞の材料を準備する。ナメコは熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきっておく。