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豆腐チャンプルー

木綿豆腐は手でちぎって加えることで味がよくしみ込みます。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)4枚

玉ネギ

1/4個

シメジ

1/2パック

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

適量

溶き卵

1個分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/03/08
更新日：
2019/03/02

下準備

  • 豆腐チャンプルーの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。豚バラ肉は幅3cmに切る。玉ネギは縦薄切りにする。

  • 豆腐チャンプルーの下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 豆腐チャンプルーの作り方3
    1

    フライパンに玉ネギとサラダ油を入れて中火で炒め、しんなりしたら豚バラ肉とシメジを加えて炒め合わせる。

  2. 豆腐チャンプルーの作り方4
    2

    ＜調味料＞を加え、木綿豆腐を手でひとくち大にちぎりながら加えて炒め合わせる。

  3. 豆腐チャンプルーの作り方5
    3

    溶き卵をまわし入れ、お好みのかたさに火を通して器に盛り、かつお節をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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