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太鼓判 10+ おいしい！

焼き野菜の豆腐あんかけ

じっくり焼いて野菜の甘みを引き出しましょう！

材料  （ 2 人分 ）

菜の花

1/2束

サラダ油

小さじ2～3

<豆腐あん>

  

エビ

2尾
  

酒

大さじ1
  

豆腐

100g

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1.5
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2012/03/26
更新日：
2012/03/18

下準備

  • 焼き野菜の豆腐あんかけの下準備1

    春キャベツは軸を切り離さないように4つに切り分ける。

  • 菜の花は軸のかたい部分を切り落とす。太い場合は縦半分に切る。

  • ＜豆腐あん＞のエビは殻と背ワタを取り、細かく切る。豆腐はサッと水洗いする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 焼き野菜の豆腐あんかけの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、キャベツ、菜の花を順に焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

  2. 焼き野菜の豆腐あんかけの作り方6
    2

    小鍋に酒とエビを入れ、強火で炒りつけるように火を通し、エビが赤くなったら＜合わせだし＞の材料を加える。

  3. 焼き野菜の豆腐あんかけの作り方7
    3

    煮たったら豆腐を崩しながら加え、大きなかたまりがなくなる位にザッと混ぜ合わせる。

  4. 焼き野菜の豆腐あんかけの作り方8
    4

    再び煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、(1)にかける。

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