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豆腐とナスの蒲焼き

材料  （ お弁当 2 〜 3 人分 ）

木綿豆腐

1丁(350g)

ナス

1本

片栗粉

適量

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ3
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
お弁当 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2021/05/18
更新日：
2021/05/17

下準備

  • ナスは厚さ7mm位の輪切りにして、水にさらす。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 豆腐とナスの蒲焼きの下準備3 豆腐とナスの蒲焼きの下準備3

    木綿豆腐は厚さ7mm位に切り、さらに半分に切る。ペーパータオルで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱し水気をきり、そのまま冷ます。

作り方

  1. 豆腐とナスの蒲焼きの作り方4
    1

    フライパンに少し多めの油をひいて、中火で熱する。豆腐にまんべんなく片栗粉をまぶし、優しくフライパンに並べる。両面こんがり焼き、いったん取り出す。

    豆腐は焼く"直前"に片栗粉をまぶしてください。

  2. 豆腐とナスの蒲焼きの作り方5
    2

    ナスの水気をしっかり切り、片栗粉をまぶす。(1)のフライパンで豆腐と同様にこんがり焼く。

  3. 豆腐とナスの蒲焼きの作り方6
    豆腐とナスの蒲焼きの作り方6
    3

    (2)のフライパンに豆腐を戻し、弱火にして、混ぜ合わせておいた＜調味料＞を加え、よく絡める。

    タレが焦げやすいので注意してください。

このレシピのポイント・コツ

・豆腐は、片栗粉をまぶしてから置いておくと崩れてしまうので、焼く直前でまぶしてください！それでも柔らかくて繊細なので優しく優しく調理してくださいね。
・電子レンジは600Wを使用しています。
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暖
レシピ制作 暖

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お弁当作家
料理が好きな管理栄養学生。高校1年から料理に目覚め、料理を撮影し、レシピと共にSNSで発信している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆腐とナスの蒲焼き

      片栗粉をまぶしてあるので、タレとのからみもよく、豆豆腐がプルンとツルンとした舌触りになって、おいしかったです。2、3個の豆腐を崩してしまいました　汗
      その点が非常に気をつかうところです。

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