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豆腐とナスの蒲焼き

33回 おいしい
その他
調理時間
レシピ制作: 
材料  ( お弁当 2 〜 3 人分

木綿豆腐

1丁(350g)

ナス

1本

片栗粉

適量

<調味料>

  

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ3
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1
  

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
お弁当 / 一品料理
種別:
主菜
公開日:
2021/05/18
更新日:
2021/05/17

下準備

  • ナスは厚さ7mm位の輪切りにして、水にさらす。

  • <調味料>の材料を混ぜ合わせる。

  • 木綿豆腐は厚さ7mm位に切り、さらに半分に切る。ペーパータオルで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱し水気をきり、そのまま冷ます。

作り方

  1. 1

    フライパンに少し多めの油をひいて、中火で熱する。豆腐にまんべんなく片栗粉をまぶし、優しくフライパンに並べる。両面こんがり焼き、いったん取り出す。

    豆腐は焼く"直前"に片栗粉をまぶしてください。

  2. 2

    ナスの水気をしっかり切り、片栗粉をまぶす。(1)のフライパンで豆腐と同様にこんがり焼く。

  3. 3

    (2)のフライパンに豆腐を戻し、弱火にして、混ぜ合わせておいた<調味料>を加え、よく絡める。

    タレが焦げやすいので注意してください。

このレシピのポイント・コツ

・豆腐は、片栗粉をまぶしてから置いておくと崩れてしまうので、焼く直前でまぶしてください!それでも柔らかくて繊細なので優しく優しく調理してくださいね。
・電子レンジは600Wを使用しています。
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暖
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お弁当作家
料理が好きな管理栄養学生。高校1年から料理に目覚め、料理を撮影し、レシピと共にSNSで発信している。

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