愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

豆腐の塩炒め

豆腐とエビ、それにソラ豆を加えたアッサリ塩炒め。

材料  （ 2 人分 ）

木綿豆腐

200～250g

エビ

8尾

ソラ豆

4～5本
  

塩

小さじ2

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

白ネギ

1/2本

塩

小さじ1/3～1/2

<スープ>

  

水

100ml
  

酒

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/05/24
更新日：
2019/05/24

下準備

  • 豆腐の塩炒めの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気をきる。

  • ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 豆腐の塩炒めの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りがたったらエビ、白ネギを炒め合わせる。

  2. 豆腐の塩炒めの作り方7
    2

    エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。

  3. 豆腐の塩炒めの作り方8
    3

    煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、木ベラで大きく混ぜる。

  4. 豆腐の塩炒めの作り方9
    4

    トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3528

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

＜疲れた胃腸に＞消化を助けるショウガレシピ
＜疲れた胃腸に＞消化を助けるショウガレシピ

食べすぎ飲みすぎや、食欲不振で胃腸が疲れ気味…。そんな時におすすめしたいのがショウガを使った料理。ショウガを加熱するとできるショウガオールという成分には、消化を良くする作用があると言われてます。温かいショウガレシピで疲れた胃腸をいたわってくださいね。

photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

「豆腐の塩炒め」の関連レシピ

「木綿豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 豆腐の塩炒め

      そら豆の代わりにピーマン、シメジを追加で作りました。シンプルな味付けですが、香味野菜の風味が効いてとてもおいしかったです。寒くなるこれからの季節にいいですね。

    • 豆腐の塩炒め

      抜群の美味しさ！シンプル味付けが一級品に！ブラボー♪

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ