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豆腐の塩炒め

豆腐とエビ、それにソラ豆を加えたアッサリ塩炒め。

材料  （ 2 人分 ）

木綿豆腐

200～250g

エビ

8尾

ソラ豆

4～5本
  

塩

小さじ2

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

白ネギ

1/2本

塩

小さじ1/3～1/2

<スープ>

  

水

100ml
  

酒

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/05/24
更新日：
2019/05/24

下準備

  • 豆腐の塩炒めの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気をきる。

  • ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 豆腐の塩炒めの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りがたったらエビ、白ネギを炒め合わせる。

  2. 豆腐の塩炒めの作り方7
    2

    エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。

  3. 豆腐の塩炒めの作り方8
    3

    煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、木ベラで大きく混ぜる。

  4. 豆腐の塩炒めの作り方9
    4

    トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 豆腐の塩炒め

      そら豆の代わりにピーマン、シメジを追加で作りました。シンプルな味付けですが、香味野菜の風味が効いてとてもおいしかったです。寒くなるこれからの季節にいいですね。

    • 豆腐の塩炒め

      抜群の美味しさ！シンプル味付けが一級品に！ブラボー♪

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