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そら豆の代わりにピーマン、シメジを追加で作りました。シンプルな味付けですが、香味野菜の風味が効いてとてもおいしかったです。寒くなるこれからの季節にいいですね。
イイネ！
3
絶品 100+ おいしい！
豆腐の塩炒め
豆腐とエビ、それにソラ豆を加えたアッサリ塩炒め。
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下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気をきる。
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ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りがたったらエビ、白ネギを炒め合わせる。
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2
エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。
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3
煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、木ベラで大きく混ぜる。
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4
トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
このレシピを含む人気レシピまとめ
photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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