豆腐の塩炒め

80回おいしい

コメント2件

豆腐とエビ、それにソラ豆を加えたアッサリ塩炒め。

献立

調理時間: 30分
カロリー: 250 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

木綿豆腐

200～250g

エビ

8尾

ソラ豆

4～5本

塩

小さじ2

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

白ネギ

1/2本

塩

小さじ1/3～1/2

<スープ>

顆粒チキンスープの素

小さじ1

水

100ml

酒

大さじ1.5

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ2

水

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 豆腐料理
ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2019/05/24
更新日：: 2019/05/24

下準備

木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位水気をきり、食べやすい大きさに切る。
エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気をきる。
ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りがたったらエビ、白ネギを炒め合わせる。
2
エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。
3
煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、木ベラで大きく混ぜる。
4
トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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2016年9月27日(火) sakusakuさん

そら豆の代わりにピーマン、シメジを追加で作りました。シンプルな味付けですが、香味野菜の風味が効いてとてもおいしかったです。寒くなるこれからの季節にいいですね。

イイネ！
2
2015年6月2日(火) ちょこさん

抜群の美味しさ！シンプル味付けが一級品に！ブラボー♪

イイネ！
3