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下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気をきる。
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ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りがたったらエビ、白ネギを炒め合わせる。
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2エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。
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3煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、木ベラで大きく混ぜる。
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4トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。
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