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チキンラーメンで担々麺

肉みそ、スープにこだわったピリ辛担々麺。チキンラーメンとおうちにある調味料で簡単に出来ます。

特集
調理時間
レシピ制作: 
西川 綾
材料  （ 1 人分 ）

ラーメン

(インスタント袋麺)1袋

<肉みそ>

  

ショウガ

1/2片
  

ニンニク

1/2片
  

白ネギ

3cm
  

甜麺醤

大さじ1/2
  

豆板醤

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ1/2
  

水

大さじ2

ゴマ油

小さじ1/2

<スープ>

  

水

250ml
  

豆板醤

小さじ1/2～1
  

赤みそ

小さじ1/2
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2

<トッピング>

  

モヤシ

1/4袋
  

白ネギ

(白髪ネギ)適量

ラー油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ラーメン  /  麺
ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2015/09/28
更新日：
2020/01/24

下準備

  • チンゲンサイは熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。 モヤシはサッとゆでてザルに上げる。

  • ＜肉みそ＞のショウガ、ニンニク、白ネギはみじん切りにする。

  • ＜肉みそ＞の甜麺醤、豆板醤、砂糖、水を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. チキンラーメンで担々麺の作り方4
    1

    フライパンにゴマ油、ショウガ、ニンニク、白ネギを加えて香りがするまで弱火で加熱する。

  2. チキンラーメンで担々麺の作り方5
    2

    (1)に豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、さらに合わせておいた＜肉みそ＞の調味料を加えて水気がなくなるまで煮詰める。

  3. チキンラーメンで担々麺の作り方6
    3

    鍋に水以外の＜スープ＞の材料を加えてよく混ぜ、水を少しずつ加えて調味料をのばし、温める。

  4. チキンラーメンで担々麺の作り方7
    4

    別の鍋で袋麺をゆで、水気をしっかりきって、器に盛り、(3)を注ぎ、(2)と＜トッピング＞の材料をのせ、お好みでラー油をかける。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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    • チキンラーメンで担々麺

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