＜豆腐ステーキ＞の材料を準備する。木綿豆腐は横半分に切り、キッチンペーパーで包んで軽く重石をし、10分位おいて水気をきる。塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。余計な粉ははたく。小松菜はザク切りにする。

木綿豆腐を水きりする時間は調理時間に含みません。
＜野菜あんかけ＞の材料を準備する。シイタケとクコの実を100mlの水でもどす。シイタケが柔らかくなったら石づきを取り、スライスする。クコの実は取り出す。シイタケとクコの実のもどし汁はとっておく。

シイタケとクコは一緒にもどして、どちらも水に溶けた栄養分を料理に使いましょう。
玉ネギはくし切り、レンコンは皮をむいて、縦に4等分に切ってから横に置きイチョウ切りにする。白マイタケは石づきを取り、ほぐす。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

レンコンは切ったあと酢水につけると黒くなりません。
＜めかぶとナメコの和え物＞の材料を準備する。ナメコは熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきっておく。

作り方

このレシピのポイント・コツ

・主食を献立に追加する際は、以下を参考にしてください。
・お米は、100g(168kcal)を目安に食べましょう。
・玄米や発芽玄米にすると、脂肪吸収が抑えられます。
・全粒粉や玄米などはカロリーはそれほど変わりませんが、血糖値が上がりにくい為太りにくい食品といえます。