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苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルー

豆腐や豚肉、ゴーヤなどを炒めた基本のゴーヤチャンプルーです。かつお節をたっぷりとかけて香り良く仕上げるとおいしいですよ！

材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

(ニガウリ)1本
  

塩

小さじ1

ニラ

1束

豚肉

(薄切り)100g

卵

2個

赤唐辛子

1～2本

ゴマ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/08/05
更新日：
2021/11/15

下準備

  • 苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルーの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにし、塩でもむ。水気が出れば絞る。

    苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。

  • 木綿豆腐は水切りし、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れ（ラップをかけずに）電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。

  • モヤシはひげ根を取り除き、タップリの水につける。

  • ニラは4cmの長さに切る。

  • 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、細かく砕いておく。

作り方

  1. 苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルーの作り方7
    1

    　中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ニガウリを加えて炒めあわせる。

  2. 苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルーの作り方8
    2

    豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒めあわせる。

  3. 3

    野菜がしんなりすれば、＜調味料＞を加え、全体に炒めあわせて溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になれば器に盛りつけ、かつお節をかける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • 苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルー

      ゴーヤの白い部分を取ることで苦味が少なく食べやすくなりました。豚肉にもしっかり味をつけたのでおいしく出来ました。

    • 苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルー

      ニラとモヤシがなかったので今回は使いませんでした。ゴーヤは白い綿の部分はちゃんと取り除いたので全然苦くありませんでした。とても素朴な味で美味しかったです。

    • 苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルー

      辛いのが苦手な方なので唐辛子は入れませんでした。かつお節がないので鰹だしを入れました。鶏ガラの素をを入れているので醤油など入れなくても味がしっかりついていました。暑い時期にちょうどいいです。

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