【今日の献立】2025年4月26日(土)「鶏の照り焼き手巻きご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏の照り焼き手巻きご飯」 「ホタテのバター醤油 絶品ホイル焼き by杉本 亜希子さん」 「ナスの大葉しょうゆ和え」 の全3品。
照り焼き味の鶏肉はサニーレタスで巻いて手巻き寿司風に！　ホイル焼きは出来立てを召し上がれ！

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• 【主食】鶏の照り焼き手巻きご飯
• 【主菜】ホタテのバター醤油 絶品ホイル焼き by杉本 亜希子さん
• 【副菜】ナスの大葉しょうゆ和え

【主食】鶏の照り焼き手巻きご飯

ジューシーな鶏の照り焼きを野菜と共にサッパリ召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：746Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)2枚
  小麦粉  大さじ1.5
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
サラダ油  小さじ2
ご飯  (炊きたて)茶碗2~3杯分
新玉ネギ  1/2個
サニーレタス  適量
マヨネーズ  適量

【下準備】

鶏もも肉は半分に切り、さらに幅2～3cmの細切りにする。新玉ネギは縦薄切りにする。水の中で軽くもみ洗いし、水気を絞る。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、小麦粉をまぶした鶏もも肉を焼き色がつくまで焼く。カリッと焼けたらいったん取り出す。

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鶏もも肉はビニール袋に入れて小麦粉をまぶすと簡単ですよ！
2. フライパンに＜調味料＞の材料を加え、フツフツしたら(1)を戻し入れてからめるように焼く。

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3. 器に(2)と新玉ネギ、サニーレタスを盛り合わせ、ご飯とマヨネーズを添える。サニーレタスで巻いて召し上がれ！

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【主菜】ホタテのバター醤油 絶品ホイル焼き by杉本 亜希子さん

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調理時間：30分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ホタテ  (ゆで)6~10個
ジャガイモ  1個
シメジ  1/2袋
バター  10g
酒  少々
しょうゆ  少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、半分に切って厚さ5mmの半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで2～3分加熱する。

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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。オーブンを200℃に予熱しておく。

【作り方】

1. アルミホイルに分量外のサラダ油を薄くひき、半量のジャガイモ、ホタテ、シメジ、バターをのせて酒、しょうゆ、粗びき黒コショウをかけてふんわり包む。残りも同様に作る。

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2. 200℃に予熱しておいたオーブンで15～20分蒸し焼きにする。アルミホイルごと器に盛る。

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【副菜】ナスの大葉しょうゆ和え

ナスは多めの油でトロッとするまで炒めましょう。

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調理時間：10分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  2~3本
  サラダ油  適量
＜大葉しょうゆ＞
  大葉  (みじん切り)3~4枚分
  作り置き甘酢  大さじ2
  しょうゆ  大さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1
  白ゴマ  小さじ1

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、水気をきる。

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ボウルで＜大葉しょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、ナスに焼き色がついてくったりするまで炒める。

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2. ＜大葉しょうゆ＞のボウルにナスを加え、和える。冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

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