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豆腐の野菜あんかけ

材料  （ 4 人分 ）

白菜

2～3枚

ニンジン

小1/2本

エノキ

1パック

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

小さじ1

<だし溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2005/09/12
更新日：
2017/02/21

下準備

  • 豆腐の野菜あんかけの下準備1

    木綿豆腐は水切りし12等分に切る。

  • 白菜は縦半分に切り、葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦4つに割り斜め薄切りに切る。

  • エノキは根元を切り落として半分の長さに切り、根元は食べやすい束にほぐしておく。

  • 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • ＜だし溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐の野菜あんかけの作り方7
    1

    鍋にだし汁と＜調味料＞を合わせ中火にかけ、煮立ったら豆腐を加え、煮立つ直前で火を止め、豆腐を器に取り出しておく。

  2. 豆腐の野菜あんかけの作り方8
    2

    別の鍋にゴマ油を中火で熱し、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら1のだし汁を加え、煮立ったら火を弱め、2～3分煮て＜だし溶き片栗＞をまわし入れ、混ぜながらトロミがついたら火を止める。

  3. 豆腐の野菜あんかけの作り方9
    3

    1の豆腐に2を掛け、お好みで七味唐辛子を掛ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆腐の野菜あんかけ

      絹ごし豆腐で作りました。寒い朝にあったかいものを食べたいと作りました。いつもパンと紅茶みたいな朝ごはんでしたが、ちょっとだけ頑張って料理したら美味しい豆腐のあんかけができて幸せな気分になりました！

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