タコのオムライス

作り方

1. 
   1

   ＜タコチャーハン＞を作る。中華鍋にゴマ油大さじ2を入れて強火にかけ、タコを炒める。表面に焼き色がついたら、エリンギを加えて塩コショウを振り掛け、炒め合わせていったん取り出す。

2. 
   2

   中華鍋に残りのゴマ油大さじ1、ショウガを入れて強火にかける。香りが立ってきたら溶き卵を加え、続けてすぐにご飯を加え、木ベラで混ぜながらご飯に卵をコーティングするように炒め合わせる。

3. 
   3

   (1)の具、刻みネギを加えて炒め合わせ、ナンプラーを入れて全体に混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ＜あん＞を作る。鍋に＜あん＞の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたらレモン汁を加え、全体に混ぜる。

5. 
   5

   卵を1個ずつ溶きほぐし、フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1/2を入れて全体になじませる。卵液を一気に流してフライパンをまわしながら全体に卵液を広げ、半熟になったら(3)の＜タコチャーハン＞を縦一直線にのせる。

   卵が半熟のときにご飯をのせると、ご飯と卵に一体感がでます！卵はお好みで1.5個～2個位にしてもいいですね！

6. 
   6

   フライパンを傾け、ご飯ののった部分をフライパンの縁まですべらせ、フライパンを更に傾けながら器に返す。残りも同様に作る。

7. 
   7

   キッチンペーパーをオムライスにかぶせ、手で押さえながら包むように形を整えて、(4)の＜あん＞を掛け、水気を切ったミツバをフンワリのせる。