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炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯
58回 おいしい

蒸し鶏と炊き込みご飯を炊飯器で同時に作るので、とっても簡単！　炊き込みご飯はキノコたっぷり♪

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1
  

塩コショウ

少々

<ネギダレ>

  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

塩

少々
  

ゴマ油

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

お米

1.5合

シイタケ

(干し)2個

シメジ

1/2パック

マイタケ

1/2パック

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

もどし汁

(シイタケ)100～150ml

貝われ菜

1/2パック

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食

下準備

  • 炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯の下準備1

    抗菌袋に鶏もも肉と＜下味＞の材料を入れ、もみ込む。お米は水洗いし、ザルに上げる。

  • 炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯の下準備2

    シイタケはぬるま湯150mlでもどし、軸を切り落として1cm角に切る。もどし汁は網を通して取りおく。

  • 炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯の下準備3

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。水煮タケノコ、皮をむいたニンジンは1cm角に切る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

作り方

  1. 炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方4
    1

    炊飯器の内釜にお米を入れ、＜調味料＞の材料を加えてひと混ぜする。さらに1.5合の線まで水を足し、シイタケ、シメジ、マイタケ、水煮タケノコ、ニンジンを加える。

  2. 炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方5
    2

    さらに鶏もも肉の皮を上にしてかぶせるようにのせ、スイッチを入れる。

  3. 炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方6
    3

    ご飯を炊いている間に＜ネギダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  4. 炊飯器でできる！　蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方7
    4

    炊き上がったら10～15分蒸らし、鶏もも肉は取り出して食べやすい大きさに切る。器に鶏もも肉と炊き込みご飯をよそい、鶏もも肉に＜ネギダレ＞をかけ、貝われ菜を添える。

    鶏もも肉と炊き込みご飯は別の器に盛ってもOKです。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/sanae kurita

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