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- もちもちオリーブパンのレシピ・作り方
下準備
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ブラックオリーブは汁気をきり、粗みじん切りにする。
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グリーンオリーブは汁気をきり、薄い輪切りにする。
作り方
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1
ボウルに強力粉、米粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、無塩バターを入れる。
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2
ぬるま湯を1のイーストめがけて入れる。
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3
カードを使って混ぜ、生地がまとまってきたら分量外の打ち粉をした台に移し、こねる。
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4
生地がまとまってきたら、台にたたきつけるようにしながらこね、表面がツルンとなるまで続ける。
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5
4にブラックオリーブを包み込むようにして混ぜ合わせる。
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6
表面に張りをもたせるように丸め、ボウルに入れてラップをかける。温かい所やオーブンの発酵機能を使い一次発酵させる(約50分)。
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7
打ち粉をした台に取り出してカードで12等分に切り分け、それぞれ表面を張らせるように丸め、生地が乾かないようにラップをかけ、15分休ませる。
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8
生地を丸め直し、表面にグリーンオリーブをのせて軽く押さえる。全体にラップをかけ二次発酵させる(約20分)。
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9
200℃に予熱しておいたオーブンで10~12分焼く。お好みで分量外のオリーブ油をつけてお召し上がり下さい。
このレシピのポイント・コツ
・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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