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イカとセロリの塩炒め

イカは熱湯でサッとゆでておくのがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1～2パイ

ショウガ

(せん切り)1/2片分

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

水

大さじ5

サラダ油

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/12/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカとセロリの塩炒めの下準備1

    イカは足を持って引き抜き、ワタと足を目の下で切り落とし、くちばしをとって皮をむく。胴は一枚に開き、内側に斜め格子に5mm幅の浅い切り込みを入れてひとくち大に切る。足は長さを切りそろえて2本ずつに切り、たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  • セロリは筋を引き、斜め切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカとセロリの塩炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを加えて香りがたつまで中火で炒め、イカ、セロリ、ニンジンを炒め合わせる。

  2. イカとセロリの塩炒めの作り方6
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、強火で全体にからめるように炒め、塩コショウで味を調える。＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら器に盛る。

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