イカと玉ねぎの組み合わせで、とてもマッチングしていて美味しかったです。少し細やかにニンジンを切って付け足してみると、ヘルシー感があって更に美味しいです。
イカと玉ネギのガーリック炒め
イカと野菜の甘みをシンプルに味わえる炒め物です。白ワインと一緒にぜひ。
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作り方
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1
イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。白ワイン、塩コショウをからめる。
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2
玉ネギは縦に幅1cmに切る。ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさの棒状に切る。ニンニクは薄切りにする。
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3
フライパンにオリーブ油を入れて玉ネギ、ジャガイモが透き通るまで炒め、いったん取り出す。バターとニンニクを加え、バターが溶けだしたらイカの色が変わるまで炒め、玉ネギ、ジャガイモ、<調味料>の材料を加えて炒め合わせ、器に盛ってドライパセリを振る。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/akiko ito|cooking/mami daikoku
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