イカと玉ネギのガーリック炒め

作り方

1. 
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   イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。白ワイン、塩コショウをからめる。

2. 
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   玉ネギは縦に幅1cmに切る。ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさの棒状に切る。ニンニクは薄切りにする。

3. 
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   フライパンにオリーブ油を入れて玉ネギ、ジャガイモが透き通るまで炒め、いったん取り出す。バターとニンニクを加え、バターが溶けだしたらイカの色が変わるまで炒め、玉ネギ、ジャガイモ、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、器に盛ってドライパセリを振る。