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二度おいしい！ふっくらウナギ蒲焼きの炊き込みご飯

ふっくらしたウナギの炊き込みご飯です。一緒に作ったスープでお茶漬け風にするとまた違った味が楽しめます！

材料  （ 2 人分 ）

マイタケ

1/2パック

お米

2合

ショウガ

(せん切り)1/2片分

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

蒲焼のタレ

大さじ2

ミツバ

(刻み)1/2束分

粉山椒

少々

<サッパリスープ>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5
  

水

400ml

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/10/21
更新日：
2019/07/04

下準備

  • 二度おいしい！ふっくらウナギ蒲焼きの炊き込みご飯の下準備1

    ウナギ蒲焼きは食べやすい大きさに切る。

  • マイタケはみじん切りにする。

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

作り方

  1. 二度おいしい！ふっくらウナギ蒲焼きの炊き込みご飯の作り方4
    1

    炊飯器に洗ったお米、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れ、さらに通常に炊く水量線まで分量外の水を加え、マイタケを加えてスイッチを入れる。

  2. 二度おいしい！ふっくらウナギ蒲焼きの炊き込みご飯の作り方5
    2

    ウナギの蒲焼きを炊き上がったご飯にのせ、蓋をして10～15分蒸らす。ウナギ蒲焼きをいったん取り出し、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜて器に盛り分け、ウナギ蒲焼き、刻みのりをのせる。お好みで粉山椒を振ったり、練りワサビを添える。

  3. 二度おいしい！ふっくらウナギ蒲焼きの炊き込みご飯の作り方6
    3

    ご飯を炊いている間に＜サッパリスープ＞を作る。鍋に＜サッパリスープ＞の材料を入れ、中火にかけ、煮たったら火を止め、刻みネギを加える。(ヒント)ウナギ蒲焼きご飯に、＜さっぱりスープ＞をかけスープかけご飯にしてもおいしいです。練りワサビを少し加えると、味がしまります。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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