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- ウナギ蒲焼きの炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 783 Kcal
材料 （
2
人分
）
ウナギ蒲焼き(小)1尾
マイタケ1/2パック
お米2合
ショウガ(せん切り)1/2片分
<調味料>
酒大さじ1
蒲焼のタレ大さじ2
ミツバ(刻み)1/2束分
刻みのり適量
粉山椒少々
練りワサビ適量
<サッパリスープ>
酒大さじ1.5
みりん小さじ2
薄口しょうゆ小さじ1.5
顆粒チキンスープの素大さじ1
水400ml
ネギ(刻み)大さじ3
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ウナギ蒲焼きは食べやすい大きさに切る。
-
マイタケはみじん切りにする。
-
お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れ、さらに通常に炊く水量線まで分量外の水を加え、マイタケを加えてスイッチを入れる。
-
2ウナギの蒲焼きを炊き上がったご飯にのせ、蓋をして10～15分蒸らす。ウナギ蒲焼きをいったん取り出し、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜて器に盛り分け、ウナギ蒲焼き、刻みのりをのせる。お好みで粉山椒を振ったり、練りワサビを添える。
-
3ご飯を炊いている間に＜サッパリスープ＞を作る。鍋に＜サッパリスープ＞の材料を入れ、中火にかけ、煮たったら火を止め、刻みネギを加える。(ヒント)ウナギ蒲焼きご飯に、＜さっぱりスープ＞をかけスープかけご飯にしてもおいしいです。練りワサビを少し加えると、味がしまります。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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