ウナギの炊き込みご飯

作り方

1. 
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   土鍋に洗い米を入れ、蒲焼きのタレ、水を加え、土鍋の蓋をしてアルミホイルで蒸気穴をふさぎ、ぬれ布巾をのせておく。

   土鍋は炊くお米の量の4～5倍量入れられる大きさの土鍋が必要です。炊飯器で炊く場合は、洗い米を入れ、蒲焼きのタレを加え、普通に炊くご飯の2.5合の水量線まで水を加えて下さい。

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   土鍋を強火にかけ煮立てば（約12分位で煮立ってきます）弱火にして12分煮る。

3. 
   
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   蓋の裏についた水滴を落とさないように、蓋を少し持ち上げ、ウナギの蒲焼きを炊きあがったご飯にのせ、蓋の裏の水滴を拭き取り、乾いた布巾をかけ蓋をして10～15分蒸らす。

4. 
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   ご飯を炊いている間に＜さっぱりスープ＞を作る。鍋に＜さっぱりスープ＞の材料を入れ、中火にかけ、煮立てば火を止め、刻みネギを加える。

5. 
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   3のウナギの蒲焼きを取り出し、ご飯に刻みミツバを散らして、全体にサックリ混ぜ、お茶碗に盛り分ける。ウナギの蒲焼きをのせ、刻みのりをのせ、＜さっぱりスープ＞を一緒にテーブルへ。