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エビとアボカドのフリット

アボカドは揚げるとまた一味違った味わいに！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

卵白

2個分
  

塩

少々
  

小麦粉

大さじ3
  

片栗粉

大さじ3
  

サラダ油

小さじ2～3

揚げ油

適量

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/08
更新日：
2019/02/04

下準備

  • エビとアボカドのフリットの下準備1

    エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩と片栗粉を順にもみ込み、キレイに水洗いしてキッチンペーパーで水気を取り、塩コショウしておく。

  • エビとアボカドのフリットの下準備2

    アボカドは皮をむいて種を取り、果肉を取り出す。ひとくち大に切り、塩コショウをする。揚げ油を160℃に予熱し始める。レモンは半分に切る。

作り方

  1. エビとアボカドのフリットの作り方3
    1

    ＜衣＞を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立てる。小麦粉、片栗粉を加えてゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、さらにサラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。

  2. エビとアボカドのフリットの作り方4
    2

    エビとアボカドを＜衣＞によくからめて、160℃の揚げ油で、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油をきる。

  3. エビとアボカドのフリットの作り方5
    3

    器に(2)とサラダ菜、プチトマト、レモンと共に盛り合わせ、マヨネーズを添える。

このレシピのポイント・コツ

・アボカドの切り方。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita

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