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下準備
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塩サバは予熱したグリルで焼く。ここでは6分予熱して塩サバを並べ、上下とも弱めの火加減で7分焼きました(ここでは両面焼きグリルを使用しています)。
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トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺してガス火にかざし、皮が破れたら、火傷をしないように皮をむく。横半分に切って種を出し、1cm角くらいに切る。
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新玉ネギ、ニンジンは皮をむいてそれぞれ1cm角くらいに切り、サッと水洗いする。ぬれたまま大きめの耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、電子レンジでニンジンが柔らかくなるまで2～3分位加熱する。竹串でニンジンを刺して火が通っているのを確認して下さい。電子レンジは600Wを使用しています。
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エンドウ豆はサヤから豆を出してサッと水洗いし、分量外の塩をからめて熱湯に塩ごと加えてゆで、ザルに上げる。
作り方
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1新玉ネギ、ニンジンを入れた耐熱ボウルにトマト、水煮コーン、＜タレ＞の材料を加えてよく混ぜ合わせる。ラップをかけ、電子レンジで4～5分少しトロミがつくまで混ぜながら加熱し、エンドウ豆を加えてひと混ぜする。
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2焼き塩サバを器にのせ、(1)の野菜ダレをかける。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito
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