肉のせいなり寿司
知る人ぞ知る流行りの創作いなり寿司!お手軽家庭版にアレンジしました。
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お米
1合油揚げ
3枚<油揚げ用煮汁>
砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1みりん
大さじ1<トッピングA・焼き肉>
牛薄切り肉
40g焼き肉のタレ
適量<トッピングA>
クレソン
適量<トッピングB>
ローストビーフ
(市販品)2枚ワサビ
適量<トッピングC・鶏そぼろ(作りやすい分量)>
鶏ひき肉
100g砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1酒
大さじ1/2ショウガ汁
少々<トッピングC・錦糸卵(作りやすい分量)>
卵
1個塩
ひとつまみサラダ油
適量<トッピングC>
グリンピース
(缶)適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2019/05/27
- 更新日:
- 2019/05/27
下準備
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米は洗ってザルに上げ、通常より1割ほど少なめの水加減で炊く。
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油揚げは菜箸で押しながら転がして開きやすくし、切らずにそのまま熱湯に入れて2~3分油抜きをしてザルに上げる。冷めたら破れないように手で水気を絞る。
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牛肉は炒めて(油なし)焼肉のタレで味付けする。鶏そぼろ肉は、フライパンか小鍋に鶏ひき肉と調味料を入れて中火弱にかけ、ぽろぽろの状態になるまでよく混ぜ、汁気を飛ばす。
鶏そぼろは調味料で炒るので、菜箸でなくてもぽろぽろに仕上がります。また、まとめて作っておくとお弁当や料理にも使えて便利です。
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錦糸卵を作る。油をなじませたフライパンに、塩を入れて溶きほぐした卵を薄く流し入れて両面を焼く。冷めたら細切りにする。
余った錦糸卵は、サラダや和え物などに加えてもOK。
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クレソンは根元を切り落として食べやすい長さに切り、グリンピースは軽く湯通しをして水気をきる。
湯通しをすると色味がきれいになります。
作り方
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1
ご飯が炊き上がったら飯台(ボウル可)に移し、作り置き甘酢を全体に回しかけて切るように混ぜ合わせ、すし飯を広げてうちわなどで冷ます。
飯台がない場合は、ボウルでもOK!その場合は、混ぜやすく熱を逃がしやすくするために、大きめのボウルがよいでしょう。
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2
鍋に油揚げを広げて並べて、あらかじめ混ぜ合わせておいた<油揚げ用煮汁>を加え、落し蓋をして中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱めて煮る。煮汁がなくなってきたら、火を止めてそのまま冷ます。
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3
(2)の油揚げの口をていねいに開いて内側に少し折り込み、(1)のすし飯を6等分に分けて軽く握って詰め、形を整える。
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4
トッピングA、B、C をそれぞれ2個ずつ彩りよく盛り付ける。
他に唐揚げ、焼き鶏、生姜焼き、ステーキなど楽しめます。
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