チキンのレンジ照り焼きランチ

作り方

1. 
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   ＜A＞・鶏もも肉の皮の全体を包丁の先で刺す。またはフォークの先でついておく。＜合わせダレ＞のショウガは皮をむいてすりおろし、他の材料と一緒に耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、鶏もも肉にからめて少しおいておく。

2. 
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   ＜B＞・キャベツは長さ4cmのせん切りにする。ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。キュウリは細切りにする。野菜を合わせて塩を全体にからめ、少しおいてしんなりしたら、＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせて冷やしておく。

3. 
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   ＜C＞・カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。耐熱ボウルにカボチャと分量外の水を大さじ1入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。フォーク、またはマッシャーでカボチャをつぶす。

4. 
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   ＜C＞・ニンジンは皮をむいて、玉ネギもすりおろしながらカボチャのボウルに入れ、顆粒チキンスープの素、バター、塩コショウ、牛乳大さじ4、小麦粉をよく混ぜ合わせてラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱する。残りの牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜて冷やしておく。

5. 
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   ＜A＞・(1)の鶏もも肉の皮を下にして広げ、少しすき間をあけてラップをかけ、割り箸等でボウルを少し浮かした状態にし、電子レンジで5～6分加熱する。上下を返してさらに2分加熱し、そのまま余熱で火を通す。＜D＞ご飯にユカリを混ぜ合わせ、ひとくち大のおにぎりにしてのりを巻く。

6. 
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   ＜A＞・(5)の鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに戻してタレをからめ、スライスチーズをのせる。ラップをかけ、電子レンジでチーズが溶けるまで温める。器に盛り合わせ、チキンレンジ照り焼きにドライパセリを振る。カボチャのスープには生クリームをかける。