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鶏肉とツルムラサキの卵炒め

ツルムラサキのトロリとした食感を味わえます。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

小さじ1/3

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

<卵液>

  

溶き卵

2個分
  

塩

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2022/08/12
更新日：
2022/08/05

下準備

  • 鶏肉とツルムラサキの卵炒めの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、食べやすい細切りにして塩をもみ込む。ツルムラサキは茎と葉に分け、茎は長さ3cmに切る。

  • 鶏肉とツルムラサキの卵炒めの下準備2

    玉ネギは縦薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏肉とツルムラサキの卵炒めの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。

  2. 鶏肉とツルムラサキの卵炒めの作り方4
    2

    同じフライパンに残りのサラダ油、鶏もも肉、ツルムラサキの茎、玉ネギを入れて中火で炒める。

  3. 鶏肉とツルムラサキの卵炒めの作り方5
    3

    ツルムラサキの葉とニンニクを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加え、味を見て薄ければ分量外の塩で味を調える。

  4. 鶏肉とツルムラサキの卵炒めの作り方6
    4

    卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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