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コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めもの

ごはんが進む！コチュジャンは甘さと辛さのバランスが良く、いろんな料理に使える万能調味料。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ1

ナス

2～3本

白ネギ

1/2本

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

コチュジャン

小さじ2
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2
  

酒

大さじ1
  

きび砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2022/07/08
更新日：
2023/08/23

下準備

  • コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めものの下準備1

    鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩コショウをして、片栗粉を薄くまぶす。

  • コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めものの下準備2

    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。分量外の塩水に浸けてアクを抜く。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りにする。白ネギは粗みじんに切る。

    ナスは塩水につけると油の吸収率も少なくなります。

  • コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めものの下準備3

    ＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めものの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。鶏もも肉を皮目から入れて、表面に焼き色が付くまで両面を焼いたら取り出す。

  2. コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めものの作り方5
    2

    (1)のフライパンにナスの水気をきって加え、油が回るように炒める。蓋をしてナスに火が通るよう蒸し焼きにする。

    ナスを炒めるのに油が少なければ、様子を見て足してください。

  3. コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めものの作り方6
    3

    (2)に(1)、ピーマン、白ネギ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  4. コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めものの作り方7
    4

    ピーマンに火が通ったら、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。器に盛り、糸唐辛子を飾る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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