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鶏肉とシイタケの煮物

シイタケの旨味を十分に味わえる一品。シイタケは生と干しを両方つかう事で、お互いのよさが引き立ちます。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)2個
  

水

100ml

シイタケ

(生)6枚

白ネギ

1/3本

水

大さじ4

酒

大さじ2

サラダ油

大さじ1/2

<調味料>

  

しょうゆ

小さじ2～3
  

みりん

小さじ2～3

塩

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/11/23
更新日：
2014/07/09

作り方

  1. 鶏肉とシイタケの煮物の作り方1
    1

    鶏もも肉はひとくち大に切り、塩をもみ込む。シイタケ(干し)は水100ml でもどし、軸を切り落とす。シイタケ(生)も同様に軸を切り落とす。白ネギは斜め薄切りにする。(ヒント)調理時間にシイタケをもどす時間は含みません。シイタケの軸は石づきを切り落として刻み、ラップに包んで冷凍保存が可能です。キノコ入りの餃子やチャーハンに使うとおいしいです。

  2. 鶏肉とシイタケの煮物の作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたらシイタケ、シイタケのもどし汁、白ネギ、水、酒を加え、煮たったら弱火にしてフライパンに蓋をし、15分蒸し煮にする。

  3. 鶏肉とシイタケの煮物の作り方3
    3

    ＜調味料＞の材料を加えて火を強め、煮汁をからめながら煮詰め、塩で味を調えて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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