タラ鍋

下準備

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  タラはサッと水で洗って水気を拭き取り、タラの両面に塩を振りかけて10分置き、水気を拭き取る。大きい場合は食べやすい大きさに切って下さい。

  塩を振ってすこし置く事で、魚の生臭さと余分な水分を取ります。このひと手間で、よりおいしくなります！

• 白子はボウルに入れ、酒をかけて10分置く。分量外の塩を入れた塩水で洗い、水気をしっかり拭き取る。

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  水煮タケノコは水洗いし、縦2～4等分に切る。大きい場合は、長さを半分に切る。

• 白菜は水洗いし、葉はザク切りに芯の白い部分は削ぎ切りにする。

• 白ネギは水洗いし、斜め切りにする。

• 春菊は葉を1枚ずつはがし、水洗いして食べやすい長さに切る。水菜の場合は水洗いして根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

• ニンジンは型で抜く。

• 豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。