マスダードのピリッとした辛さがケチャップとウスターソースの甘さでマイルドになります。簡単なソースでレストランの味になりました。付けあわせもすぐに出来てバランスが良いです。
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チキンディアブル焼き
ディアブルは「悪魔」と言う意味があり、辛味のある刺激的なソースのこと。粒マスタードでマイルドな辛さに仕上げています。
鶏もも肉
1枚塩コショウ
少々小麦粉
少々<ディアブルソース>
ウスターソース
大さじ1ケチャップ
大さじ1粒マスタード
小さじ2ニンニク
(すりおろし)小さじ1/2パン粉
大さじ2粉チーズ
少々<小松菜とコーンソテー>
小松菜
2株水煮コーン
(冷凍)大さじ2塩コショウ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2017/04/17
- 更新日:
- 2017/04/10
作り方
-
1
鶏もも肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。フライパンに皮を下にして入れ、中火にかける。
鶏肉の皮から出る脂で焼きますが、焦げ付きが心配な場合は、分量外のオリーブ油を少々入れて焼きましょう。
-
2
(1)の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。8割程度火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
-
3
天板にクッキングシートをしき、(2)の鶏もも肉をそろえて並べ、上に<ディアブルソース>をぬる。パン粉と粉チーズをかけ、オーブントースターで7~8分焼く。
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4
(2)のフライパンに、小松菜と水煮コーンを入れて中火で炒める。塩コショウで味付けをする。
-
5
(4)を器に盛り、焼き上がった(3)をフライ返しを使い、崩れないようにそっと取り出し、器にのせる。
このレシピのポイント・コツ
・オーブントースターは高温なので、長時間加熱すると上のパン粉が焦げます。鶏肉はフライパンで完全に火を通していないので、オーブントースターで焼き上げたときに中央まで火が通っているか確認しましょう。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/chisato tomimoto|cooking/kazuyo nakajima
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子供用にマスタードは控え目にしましたが、大人は後から唐辛子をかけて美味しく食べました(^^)ウスターソースがいいですね!見映えもするけど身近な食材と調味料。有り難いのでまた作りますね!
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