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- チキンディアブル焼きのレシピ・作り方
<ディアブルソース>
<小松菜とコーンソテー>
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
鶏もも肉は中央で2等分する。均一に火が通るよう、高さのある部分は横に包丁を入れ、観音開きにする。＜ディアブルソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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＜小松菜とコーンソテー＞の小松菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmのザク切りにする。水煮コーンは解凍しておく。
作り方
-
1鶏もも肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。フライパンに皮を下にして入れ、中火にかける。
鶏肉の皮から出る脂で焼きますが、焦げ付きが心配な場合は、分量外のオリーブ油を少々入れて焼きましょう。
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2(1)の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。8割程度火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
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3天板にクッキングシートをしき、(2)の鶏もも肉をそろえて並べ、上に＜ディアブルソース＞をぬる。パン粉と粉チーズをかけ、オーブントースターで7～8分焼く。
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4(2)のフライパンに、小松菜と水煮コーンを入れて中火で炒める。塩コショウで味付けをする。
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5(4)を器に盛り、焼き上がった(3)をフライ返しを使い、崩れないようにそっと取り出し、器にのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・オーブントースターは高温なので、長時間加熱すると上のパン粉が焦げます。鶏肉はフライパンで完全に火を通していないので、オーブントースターで焼き上げたときに中央まで火が通っているか確認しましょう。
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( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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