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下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本亜希子さん

レバーはしっかりと下処理して臭みなくプリプリに仕上がります！レバーとニラの最強コンビにショウガやニンニクも入れてパワー補給を。

40分
349Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

牛レバー

(または豚レバー)160～180g

<下味>

酒

小さじ1.5

砂糖

小さじ2/3

塩コショウ

少々

しょうゆ

小さじ2

ゴマ油

小さじ2/3

片栗粉

大さじ1.5～2

ニラ

1/2束

赤パプリカ

1/2個

モヤシ

1/2袋

塩コショウ

少々

ショウガ

(せん切り)1/2片分

ニンニク

(薄切り)1/2片分

<調味料>

酒

大さじ1.5

砂糖

小さじ2/3

酢

小さじ2/3

しょうゆ

大さじ1

コショウ

少々

片栗粉

小さじ2

水

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

サラダ油

大さじ2

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/08/10
更新日：: 2021/10/24

下準備

牛レバーは水洗いして水に放ち、20分置く。水気をきって斜め切りにし、＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
赤パプリカはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、赤パプリカを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
2
残りのサラダ油、ショウガ、ニンニクを加え、香りがたってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、さらにニラを加えて炒め合わせる。
3
(1)を戻し入れて全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年12月17日(日) いちごさん

お歳暮でいただいた真空のスモークレバー。味見したらしっかりレバー。実は苦手なレバー。やっぱレバニラかなと思い、このレシピにたどり着きました。夫がおいしいと言っていっぱい食べてくれました。

イイネ！
1
2017年10月24日(火) Dreamhouseさん

レバーの唐揚げの残りで作りました。
ご飯ももちろん進みましたが、お酒のアテにもなると旦那が言っていました。
美味しかったのでまたリピします。

イイネ！
3
2017年3月30日(木) ひさはるさん

スーパーに鶏レバーしかなくて、鶏レバーで作りました。それでも十分レバニラになってました(^-^)鉄分がとれて、にんにくとしょうがで元気いっぱいのおかずになりました。美味しい！

イイネ！
3