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お歳暮でいただいた真空のスモークレバー。味見したらしっかりレバー。実は苦手なレバー。やっぱレバニラかなと思い、このレシピにたどり着きました。夫がおいしいと言っていっぱい食べてくれました。
イイネ！
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- スタミナレバニラ炒めのレシピ・作り方
下準備
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牛レバーは水洗いして水に放ち、20分置く。水気をきって斜め切りにし、＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
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ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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赤パプリカはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、赤パプリカを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
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2残りのサラダ油、ショウガ、ニンニクを加え、香りがたってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、さらにニラを加えて炒め合わせる。
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3(1)を戻し入れて全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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