下準備
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モヤシは水に放ち、パリッとしたら水気をきり、ザク切りにする。
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卵は溶きほぐす。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきのかたい部分を切り落とし、細切りにする。
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貝われ菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さを3等分に切る。
作り方
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1鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらモヤシを加える。再び煮たったらキクラゲを加え、塩コショウで味を調える。
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2火を止めて卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。卵がふんわり浮いてきたら貝われ菜を加え、器に注ぐ。
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