愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

鍋で炊く！ふっくらおいしい鯛飯
26回 おいしい

焼いた鯛と一緒にお鍋で炊き上げます。ふっくら美味しい鯛とエンドウ豆が春の味。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

鯛

(塩焼き)1尾

お米

2合

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

エンドウ豆

(サヤ付き)1/2～1袋
  

塩

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
鯛めし  /  鍋
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2019/03/25
更新日：
2019/03/15

下準備

  • 鍋で炊く！ふっくらおいしい鯛飯の下準備1

    お米は水洗いし、たっぷりの水に30分位浸水させる。エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、塩をまぶしつける。熱湯にまぶした塩ごと入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。桜の塩漬けは水洗いして塩を落とし、水に放って少し塩分を抜いて水気を絞る。

    エンドウ豆は一粒食べてみてお好みのかたさになるまでゆでて下さい。

作り方

  1. 鍋で炊く！ふっくらおいしい鯛飯の作り方2
    1

    鍋に水気をしっかりきったお米を入れ、＜調味料＞の材料、だし汁を加える。ひと混ぜし、鯛をのせて蓋をして中火にかける。

    今回は鯛が入る24cmの鍋を使用しました。

  2. 鍋で炊く！ふっくらおいしい鯛飯の作り方3
    2

    7～8分経ち、フツフツしてきたらそのまま2分炊く。弱火にして3分炊き、さらに火を弱めてとろ火にし、5～7分炊く。

  3. 鍋で炊く！ふっくらおいしい鯛飯の作り方4
    3

    火を止めてエンドウ豆を散らし、蓋をして10～15分蒸らす。最後に桜の花の塩漬けを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・生の鯛を使用する場合は、ウロコを取り、盛り付けた時に裏になる側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、エラを開いて中を取り出し、きれいに水洗いして水気を拭き取る。両面に切り込みを入れ、塩適量を全体に振る。グリルを予熱し、グリルの焼き網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛を並べ、おいしそうな焼き色がつくまで8～10分焼く。
リストに追加ファンになる

現在のファン数3021

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

桜の塩漬けを上手に使ってお料理の達人に！
桜の塩漬けを上手に使ってお料理の達人に！

数百円で手に入る桜の塩漬け。これを上手に使うと、ワンランク上の料理の玄人の味に早変わり！ お花見やホームパーティでも、一目置かれる存在に！

photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

「鍋で炊く！ふっくらおいしい鯛飯」の関連レシピ

「鯛」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2022 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ