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関東おでんのレシピ・作り方

関東おでん

3回おいしい

コメント5件

だしの風味がいき、しょうゆと甘みのバランスもいいのでホッとする味です。ハンペンとちくわぶは欠かせません。

特集

調理時間: 1時間

レシピ制作:: 増田知子

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材料（ 2 人分）

ハンペン

1/2～1枚

ちくわぶ

1/2本

ゆで卵

2個

大根

6cm

野菜天

2枚

がんもどき

2個

結び糸コンニャク

4個

<餅巾着>

油揚げ

1枚

角餅

2個

<おでん煮汁>

だし汁

1000ml 作り方 >>

酒

大さじ3

砂糖

大さじ1.5

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ2

練りからし

適量

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜

下準備

ハンペン、ちくわぶは食べやすい大きさに切る。
大根は厚さ1.5cmに切り、皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて15～20分下ゆでし、ザルに上げる。
野菜天、がんもどきは熱湯をかけ、表面の油抜きをする。結び糸コンニャクはたっぷりの熱湯でゆで、ザルに上げる。
湯を沸かした鍋に油揚げを入れて油を抜き、ザルに上げ、粗熱が取れたら菜ばしを上から転がして袋が開きやすいようにし、半分に切って袋状に切る。角餅を入れ、つま楊枝で留める。

作り方

1
鍋に＜おでん煮汁＞の材料をひと煮たちさせ、ゆで卵、大根、野菜天、がんもどき、結び糸コンニャクを入れ、落とし蓋をして弱めの中火で30～50分煮る。
2
ハンペン、ちくわぶ、＜餅巾着＞を入れたら、10～15分煮る。具材を取り皿に取り、お好みで練りからしをつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

・ちくわぶが固いようならもう少し煮込んでください。

現在のファン数387

レシピ制作 増田知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

増田知子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

2017年10月31日(火) ともママ7さん

おでんのちくわぶが、モチモチした食感でとても美味しかったです。大根の他に、家庭菜園で収穫した八つ頭の小芋も入れてみました。お芋のホッコリ感が味わえるので、おすすめです。

イイネ！
0
2016年3月22日(火) いちごパフェさん

甘い味付けがあまり好きではないのでこのレシピはちょうど良く美味しくできました！だし汁はだしの素で手抜きです。朝作って夜には味がよくしみていました。

イイネ！
0
2015年12月23日(水) ayaxさん

おでんにちくわぶを入れたのは初めて！モチモチ独特の食感でした!!関東風もいいですね♪これからはおでんの定番になりそうです☆

イイネ！
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