こづゆ
10回 おいしい

会津名物で、お祝いの日に食べられるこづゆ。干し貝柱をだしに使いますが、手に入りやすい乾物とホタテの水煮で代用しました。

献立
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
90 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

ホタテ

(水煮缶)1缶(1缶70g入り)

シイタケ

(干し)1～2個

麩

(豆麩)10個

もどし汁

(シイタケ)200ml

水

100ml

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/3

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁

下準備

  • しらたきは沸騰した湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をよくきり、長さ3cmに切る。ニンジンは1cm角の薄い色紙切りにする。

    皮はよく洗いそのまま使いましょう。

  • こづゆの下準備2

    干しシイタケは分量の水(200ml)でもどし、軸を取って1cm角の角切りにする。キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、食べやすい大きさに切る。麩は水でもどし、絞って水気をきる。

作り方

  1. こづゆの作り方3
    1

    鍋にニンジンとシイタケのもどし汁、分量の水を加えて強火にかける。

  2. こづゆの作り方4
    2

    (1)にシイタケ、しらたき、キクラゲを入れる。沸騰したら中火にし、ホタテを缶の煮汁ごと加え、弱火で5～6分程度煮る。

    アクはすくいましょう。

  3. こづゆの作り方5
    3

    (2)に＜調味料＞の材料を加え、味を調える。麩を入れ、温まったら火を止め、器に注ぐ。

    塩はお好みで調節して下さい。

このレシピのポイント・コツ

・本来は豆麩を使いますが、手に入りやすい手毬麩で作りました。普通の麩でも代用できます。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数441

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

「こづゆ」の関連レシピ

「ホタテ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ