餃子の皮
(大)20~25枚豚ひき肉
100gむきエビ
100gニラ
1/2束白ネギ
1/2本<調味料>
ショウガ汁
1片分酒
大さじ1塩コショウ
少々しょうゆ
小さじ1.5砂糖
小さじ1ゴマ油
小さじ1片栗粉
大さじ1サラダ油
適量<タレ>
酢
適量しょうゆ
適量ラー油
適量- カテゴリ:
- 餃子
- ジャンル:
- 中華 / 点心(餃子、シュウマイ等)
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2018/10/29
- 更新日:
- 2018/10/26
作り方
-
1
抗菌袋に豚ひき肉、むきエビ、ニラ、白ネギ、<調味料>の材料を入れ、袋の上から手でよくもむ。
-
2
餃子の皮を1枚ずつ並べ、皮のフチに少し水をつける。(1)の袋の角を少し切り落として適量絞り出し、中心にむかって折りたたむように包む。
両端から少し(1)のタネが見えていてもOKです。
-
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を折りたたんだ側を上にして並べ、底がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4
熱湯を餃子が少しつかるくらいまで入れ、蓋をして弱めの中火で約3~4分蒸し焼きにする。
油が跳ねますので火傷に注意してすぐに蓋をして下さいね。
-
5
蓋を取ってひっくり返し、強火にして底の水気を完全に飛ばす。分量外のゴマ油を少量、縁から流し入れてカリッと焼き、器に盛って<タレ>の材料を添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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