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太鼓判 10+ おいしい！

カニ缶の卵丼

ふっくら卵を焼き上げるコツは火加減！　是非マスターしておきたい中華の定番です。

材料  （ 2 人分 ）

卵

4個
  

酒

小さじ2

グリンピース

(冷凍)大さじ2
  

塩

少々

サラダ油

大さじ3

<甘酢あん>

  

水

150ml
  

砂糖

小さじ2
  

酢

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

片栗粉

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2013/10/14
更新日：
2016/09/13

下準備

  • カニ缶は軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる(カニむき身でもOKです)。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • グリンピースは、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げる。

  • カニ缶の卵丼の下準備4

    卵を2個ずつ割りほぐし、カニ缶とその汁、白ネギを半量ずつ加える。

作り方

  1. カニ缶の卵丼の作り方5
    1

    ＜甘酢あん＞を作る。＜甘酢あん＞の材料を小鍋に入れて弱めの中火にかけ、木ベラ等で混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。

  2. カニ缶の卵丼の作り方6
    2

    中華鍋にサラダ油大さじ1.5を強火で熱し、合わせた卵液を流し入れて大きく手早く混ぜ、半熟状になったら、卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。ひっくり返し、薄く焼き色をつける。同様にもう一つ作る。

  3. カニ缶の卵丼の作り方7
    3

    ご飯をよそった器に(2)の卵をのせて(1)の＜甘酢あん＞をかけ、グリンピースを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・卵をふっくら焼き上げるコツはとにかく強火で手早く！また、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • カニ缶の卵丼

      書いてあるコツをしっかり守って作ったら、ふっくら美味しくできました。家族の評価も上々でした。

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