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太鼓判 10+ おいしい!

フライパン1つで出来る! エビチリ

25回 おいしい

フライパンに材料を順に入れていくだけ! お家にある調味料でできますよ!

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  ( 2 人分

エビ

(大)12~15尾
  

卵白

1/2~1個分
  

片栗粉

大さじ1/2
  

サラダ油

小さじ1

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1/2

ゴマ油

大さじ1/2

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ3
  

豆板醤

適量
  

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

少々
  

片栗粉

小さじ1

小さじ1

レタス

適量

貝われ菜

1/2パック

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩と片栗粉を順にもみ込み、水できれいに洗う。水気を拭き取り、<下味>の卵白、片栗粉、サラダ油の順に加え、都度手でよくからめる。

  • <調味料>の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油とゴマ油、白ネギ、玉ネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、弱めの中火で熱する。香りがたったら、少し寄せて空いた所にエビを加える。

  2. 2

    エビは赤くなるまであまり動かさずにひっくり返し、ある程度全体に火が通ったら全体に炒め合わせる。

  3. 3

    <調味料>を加え、全体にからめるように炒め合わせ、最後に酢を加えてひと混ぜする。

  4. 4

    器に食べやすい大きさにちぎったレタスをしき、貝われ菜を散らして(3)を盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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