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基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さん

エビの下処理も簡単！本格エビチリをフライパンで、ぷりっと仕上げましょう。フライパンに材料を順に入れていくだけ！お家にある調味料でできます！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(大)12～15尾
  

卵白

1/2～1個分
  

片栗粉

大さじ1/2
  

サラダ油

小さじ1

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1/2

ゴマ油

大さじ1/2

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ3
  

豆板醤

適量
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

少々
  

片栗粉

小さじ1

酢

小さじ1

レタス

適量

貝われ菜

1/2パック

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/10/29
更新日：
2021/12/02

下準備

  • 基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さんの下準備1

    エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩と片栗粉を順にもみ込み、水できれいに洗う。水気を拭き取り、＜下味＞の卵白、片栗粉、サラダ油の順に加え、都度手でよくからめる。

  • 基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さんの下準備2

    ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

作り方

  1. 基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さんの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油とゴマ油、白ネギ、玉ネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、弱めの中火で熱する。香りがたったら、少し寄せて空いた所にエビを加える。

  2. 基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さんの作り方4
    2

    エビは赤くなるまであまり動かさずにひっくり返し、ある程度全体に火が通ったら全体に炒め合わせる。

  3. 基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さんの作り方5
    3

    ＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、最後に酢を加えてひと混ぜする。

  4. 基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さんの作り方6
    4

    器に食べやすい大きさにちぎったレタスをしき、貝われ菜を散らして(3)を盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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