焼き餃子

餃子の具は豚肉のブロックを使うのがポイント！

30分
444Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(52)
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材料（ 2 人分）

餃子の皮

(大)20枚

<具>

豚もも肉

(ブロック)80g

エビ

3尾

キャベツ

1/10個

ニラ

1/4束

白ネギ

1/2本

<調味料>

ショウガ汁

1/2片分

酒

大さじ1/2

塩コショウ

少々

ゴマ油

大さじ1/2

片栗粉

小さじ2

サラダ油

適量

ゴマ油

小さじ1

<つけダレ>

酢

適量

しょうゆ

適量

ラー油

適量

ジャンル：: 中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：: 主菜
公開日：: 2015/06/15
更新日：: 2019/06/02

下準備

豚もも肉は包丁で細かく叩き、冷蔵庫に入れておく。
エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷蔵庫に入れておく。
キャベツはみじん切りにし、ニラは細かく刻み、各々分量外の塩をからめ、水気が出たら絞る。
白ネギは粗いみじん切りにする。

作り方

1
ボウルに＜具＞と＜調味料＞の材料を加え、練るようによく混ぜ合わせる。
2
餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。
3
フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底の部分に焼き色がついてきたら、餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を注ぎ入れる。強めの中火にし、フライパンに蓋をする。
4
水分が少なくなって、パチパチ音がするまで蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油をフライパンの縁から流し入れてカリッと焼く。器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(9)

2016年7月24日(日) ひさはるさん

お肉がブロック肉になるだけで、食べ応えが違って贅沢な餃子になりました！えびのぷりぷり食感もとてもよく、お変わり連発デて家族がもりもり食べました(*^^*)

イイネ！
1
2016年6月12日(日) きょうかママさん

ブロック肉なのですごく豚が強調されて美味しかったです！メインの一品に十分なるボリュームのある餃子になりました。

イイネ！
1
2016年4月9日(土) f-みんさん

豚肉のブロックで餃子というのが思いつきませんでしたが、いつもよりジューシーで美味しい！またブロック肉が安かったら作りたいです(^ ^)蓋を取るのが早くて、皮がぶよぶよになったのでリベンジします！

イイネ！
4