材料 （
2
人分
）
餃子の皮(大)20枚
<具>
豚もも肉(ブロック)80g
エビ3尾
キャベツ1/10個
ニラ1/4束
白ネギ1/2本
<調味料>
ショウガ汁1/2片分
酒大さじ1/2
塩コショウ少々
ゴマ油大さじ1/2
片栗粉小さじ2
サラダ油適量
ゴマ油小さじ1
<つけダレ>
酢適量
しょうゆ適量
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
豚もも肉は包丁で細かく叩き、冷蔵庫に入れておく。
-
エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷蔵庫に入れておく。
-
キャベツはみじん切りにし、ニラは細かく刻み、各々分量外の塩をからめ、水気が出たら絞る。
-
白ネギは粗いみじん切りにする。
作り方
-
1ボウルに＜具＞と＜調味料＞の材料を加え、練るようによく混ぜ合わせる。
-
2餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。
-
3フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底の部分に焼き色がついてきたら、餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を注ぎ入れる。強めの中火にし、フライパンに蓋をする。
-
4水分が少なくなって、パチパチ音がするまで蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油をフライパンの縁から流し入れてカリッと焼く。器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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