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豆腐のウナギ蒲焼き風

エイプリルフールに、ウナギ蒲焼きにまねた豆腐蒲焼きを！　タレのからんだヘルシーな蒲焼きはご飯がすすみます。

材料  （ 2 人分 ）

  

山芋

50g
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1

<タレ>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

ショウガ汁

小さじ2

粉山椒

少々

シメジ

1/2パック

シシトウ

6～8本

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2014/03/31
更新日：
2020/05/26

下準備

  • 豆腐のウナギ蒲焼き風の下準備1

    木綿豆腐はくずしてボウルに入れ、(水分を飛ばすので)ラップをせずに電子レンジで3分加熱する。布巾等にあけてしっかり水分を絞り、粗熱が取れたらさらに細かく手でつぶす。

  • 山芋は皮をむき、すりおろす。

  • 焼きのりは1枚を6つに切る。

  • ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分け、シシトウは軸を切り落とす。

作り方

  1. 豆腐のウナギ蒲焼き風の作り方6
    1

    木綿豆腐のボウルに山芋、練り白ゴマを加えてよく混ぜ合わせ、片栗粉も加えて混ぜ合わせる。

  2. 豆腐のウナギ蒲焼き風の作り方7
    2

    焼きのりのつやのない面に、(1)を1/6量ずつ平らにぬり、竹串で横幅5mmに筋をつけ、中央に縦筋を1本つける。

  3. 豆腐のウナギ蒲焼き風の作り方8
    3

    フライパンにバターを溶かし、(2)の豆腐側を下にして並べ、時々フライパンを揺すりながら中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返してのり側も焼く。

  4. 豆腐のウナギ蒲焼き風の作り方9
    4

    ＜タレ＞を加え、揺すりながらからませて器に盛る。フライパンにサラダ油を熱し、シメジ、シシトウをサッと炒めて塩コショウをし、器に盛り合わせる。(3)に粉山椒を振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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