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- 豆腐のウナギ蒲焼き風のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 395 Kcal
下準備
-
木綿豆腐はくずしてボウルに入れ、(水分を飛ばすので)ラップをせずに電子レンジで3分加熱する。布巾等にあけてしっかり水分を絞り、粗熱が取れたらさらに細かく手でつぶす。
-
山芋は皮をむき、すりおろす。
-
焼きのりは1枚を6つに切る。
-
＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。
-
シメジは石づきを切り落として小房に分け、シシトウは軸を切り落とす。
作り方
-
1木綿豆腐のボウルに山芋、練り白ゴマを加えてよく混ぜ合わせ、片栗粉も加えて混ぜ合わせる。
-
2焼きのりのつやのない面に、(1)を1/6量ずつ平らにぬり、竹串で横幅5mmに筋をつけ、中央に縦筋を1本つける。
-
3フライパンにバターを溶かし、(2)の豆腐側を下にして並べ、時々フライパンを揺すりながら中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返してのり側も焼く。
-
4＜タレ＞を加え、揺すりながらからませて器に盛る。フライパンにサラダ油を熱し、シメジ、シシトウをサッと炒めて塩コショウをし、器に盛り合わせる。(3)に粉山椒を振る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamaguchi
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