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手作りソーセージ（皮なしサルシッチャ）

サルシッチャはひき肉にハーブやスパイスを加えて腸詰にした生の状態のもの。挽肉を取り出してピザやパスタの具にすることも。今回は粗挽きの肉で手軽にできるレシピをご紹介します。

材料  （ 2 人分 ）

<肉種>

  

豚ひき肉

(粗挽き)200g
  

塩

2g
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

イタリアンパセリ

(刻み)適量
  

黒コショウ

(粗挽き)適量

ブロッコリー

(塩ゆで)4房

ジャガイモ

(塩ゆで)1個

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2023/05/15
更新日：
2025/10/02

作り方

  1. 手作りソーセージ（皮なしサルシッチャ）の作り方1
    1

    ボウルに＜肉種＞の材料を入れて手で練り混ぜ、冷蔵庫で30分以上置いて味をなじませる。

  2. 手作りソーセージ（皮なしサルシッチャ）の作り方2
    2

    (1)を4等分にして手でソーセージ状に伸ばし、空気が入らないようにラップでしっかり包む。

  3. 手作りソーセージ（皮なしサルシッチャ）の作り方3
    3

    (2)をさらにアルミホイルで包み、ジッパー付きの袋に入れて湯煎で30分火を通す。ジッパー付きの袋を取り出し、完全に冷ます。

    冷ますことで肉汁がソーセージから流れ出にくくなります。

  4. 手作りソーセージ（皮なしサルシッチャ）の作り方4
    4

    ソーセージをラップから外してアルミホイルにのせて、オーブントースターで焼いて器に盛る。お好みで粒マスタードやチャップを添え、ブロッコリーやジャガイモなどの付け合わせの野菜を添える。

このレシピのポイント・コツ

・ハーブはお好きなもので、例えば「大葉」でサッパリ味もいいですし、他にも「パクチー」や「ミント」でアジアンテイストもいいですね。もちろん「イタリアンパセリ」や「バジル」などのオーソドックスなものでも美味しいですし、ドライハーブでもOKです。「よもぎ」なども美味しいです。たっぷり作って楽しんでみてください。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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