タケノコと豚肉の春巻き

作り方

1. 
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   鍋に豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。強めの中火にかけながら混ぜ、そぼろ状に火を通す。

2. 
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   水を加え、煮たったらアクを取り、タケノコを加えて混ぜ合わせる。水分がヒタヒタよりも少なくなってきたら＜水溶き片栗＞を少しずつまわし入れて強いトロミを付けて火を止める。ゴマ油と五香粉で風味を付け、味が薄ければ分量外の塩で調味する。

   五香粉がなければ山椒粉を代用しても美味しいですよ。

3. 
   3

   バットに移して平らにし、ラップをピッタリとのせて冷ます。

4. 
   4

   春巻きの皮に(3)の1/10量を横長にのせて左右を折り、手前から包むように巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。

5. 
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   高さ3cm位に注いだ油を170℃に熱し、(4)の食べる本数を色よく揚げて取り出す。油をきって器に盛り、お好みで酢、香菜を添える。