ルウで作る絶品本格派！ゴロゴロビーフカレー by 中島和代さん／杉本亜希子さん

赤ワイン、コーヒーなど…隠し味がたっぷり入った本格味のカレーです。味に深みがありやみつきになるようなおいしさですよ！

1時間
1155Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

牛肉

(カレー用)200g

<下味>

塩コショウ

少々

カレー粉

大さじ1/2

小麦粉

小さじ2～3

玉ネギ

1個

ニンニク

1/2片

ショウガ

1/2片

ジャガイモ

(中)2個

ニンジン

1/4本

リンゴ

1/4個

バター

10g

サラダ油

大さじ2

赤ワイン

80ml

顆粒スープの素

小さじ1

ローリエ

1枚

水

400ml

しょうゆ

大さじ1

カレールウ

(市販品)3～4皿分

コーヒー

(インスタント)小さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

らっきょう

適量

ジャンル：: 洋食 / カレー
種別：: 主食
公開日：: 2013/03/18
更新日：: 2021/12/22

下準備

牛肉に＜下味＞の材料をからめる。
玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
ショウガは皮をむき、すりおろす。
ジャガイモは皮をむいて6～8つに切り、水に放ってザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、すりおろす。
リンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろす。

作り方

1
フライパンにバター、サラダ油小さじ2を熱し、牛肉を炒める。全体に焼き色がついたら赤ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に入れる。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を加えて熱し、ニンニク、玉ネギを炒め、しんなりしたら(1)の煮込み鍋に加える。
3
(2)に顆粒スープの素、ローリエ、ショウガ、水を加える。煮たったらアクを取り、蓋をして弱火で約20分煮込む。
4
フライパンに残りのサラダ油を熱してジャガイモを炒め、(3)の煮込み鍋に加える。ニンジン、リンゴ、しょうゆも加え、蓋を取ってさらに15～20分煮込む。
5
ジャガイモが柔らかくなったらカレールウを溶き入れ、コーヒーを加えて香ばしさを出し、1～2分煮て火を止める。ご飯をよそった器にカレーをかけ、らっきょうを添える。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年10月6日(金) つきうさぎさん

旦那さまの希望でオムレツも入れました。インスタントコーヒーを隠し味に使うのは初めてでしたが、コクが出てお店のカレーのように深みがあって美味しく出来ました。

イイネ！
0
2017年10月4日(水) mkhankoさん

じゃがいもが多めになっちゃいました。赤ワインやコーヒーなどの隠し味のおかげで味に深みが出てとてもおいしく作れました。

イイネ！
0
2016年2月27日(土) ゲストさん

今までで1番美味しいカレーが作れました。お肉に下味をつけること、赤ワインを加えること、擦ったニンジン、りんご。いつもと違うひと手間が大事なんですね。素晴らしいレシピありがとうございます！

イイネ！
0