人気 30+ おいしい！
親子丼
71回
おいしい
材料 （
4
人分
）
ご飯(炊きたて)お茶碗4杯
卵6個
鶏もも肉小1枚
玉ネギ1/2個
ニンジン1/4本
青ネギ2～3本
ミツバ(刻み)1/2束分
<合わせだし>
酒大さじ4
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
刻みのり適量
お漬け物(盛り合わせ)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
卵は4個と2個に分けて割り、軽くほぐす。
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは1cm幅に切り、更に横半分に切る。
-
ニンジンは皮をむいて縦に2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
-
青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気を切る。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞を煮立て、鶏肉、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。
-
2青ネギを全体に広げながら加えて青ネギがしんなりしたら、溶き卵4個分をまわし入れる。
-
3卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個を加え、刻みミツバを散らして蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
-
4丼にご飯をよそって刻みのりをかけ、3の1/4量をご飯にのせる。お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛け、お漬け物の盛り合わせを添える。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・具が煮えた2のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げたら、卵をお好みの柔らかさに料理出来ます。2をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立ったら溶き卵2個分をまわし入れます。蓋をして弱火にし30～40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせたら出来上がり！また、生シイタケ、ささがきゴボウ等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、バランスよくなりますね。 |
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