料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！
人気 30+ おいしい！

親子丼
献立
調理時間
カロリー
629 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)お茶碗4杯

卵

6個

玉ネギ

1/2個

青ネギ

2～3本

ミツバ

(刻み)1/2束分

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
または

粉山椒

お漬け物

(盛り合わせ)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
親子丼
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主菜
公開日：
2005/08/31
更新日：
2017/02/21

下準備

  • 卵は4個と2個に分けて割り、軽くほぐす。

  • 親子丼の下準備2

    鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむいて縦に2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。

  • 青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気を切る。

作り方

  1. 親子丼の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を煮立て、鶏肉、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。

  2. 親子丼の作り方7
    2

    青ネギを全体に広げながら加えて青ネギがしんなりしたら、溶き卵4個分をまわし入れる。

  3. 親子丼の作り方8
    3

    卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個を加え、刻みミツバを散らして蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。

  4. 親子丼の作り方9
    4

    丼にご飯をよそって刻みのりをかけ、3の1/4量をご飯にのせる。お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛け、お漬け物の盛り合わせを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・具が煮えた2のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げたら、卵をお好みの柔らかさに料理出来ます。2をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立ったら溶き卵2個分をまわし入れます。蓋をして弱火にし30～40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせたら出来上がり！また、生シイタケ、ささがきゴボウ等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、バランスよくなりますね。
ブログに投稿

「親子丼」の関連レシピ

「鶏もも肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ