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基本の親子丼 簡単ふわとろ 絶品！プロ直伝の味わい by山下 和美さん

大人も子供も大好き、親子丼！プロが作り方のコツを伝授します。卵を2回に分けることで、とろっとした仕上がりに。ふわとろ親子丼に挑戦してみて。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

溶き卵

4個分

ミツバ

1/2束

<合わせだし>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ2

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2018/03/19
更新日：
2022/04/14

下準備

  • 基本の親子丼 簡単ふわとろ 絶品！プロ直伝の味わい by山下 和美さんの下準備1

    鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。玉ネギは薄切りにする。ミツバは根を切り落とし、長さ2cmに切る。

作り方

  1. 基本の親子丼 簡単ふわとろ 絶品！プロ直伝の味わい by山下 和美さんの作り方2
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏もも肉、玉ネギを加え、蓋をして中火で4分程煮る。

  2. 基本の親子丼 簡単ふわとろ 絶品！プロ直伝の味わい by山下 和美さんの作り方3
    2

    半量の溶き卵を回し入れ、半熟になったら残りの溶き卵とミツバを入れ、お好みのかたさに火を通す。

  3. 基本の親子丼 簡単ふわとろ 絶品！プロ直伝の味わい by山下 和美さんの作り方4
    3

    丼にご飯をよそって(2)をかけ、七味唐辛子を振る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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