愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

具だくさんの白あえ

材料  （ 4 人分 ）

<和え衣>

  

木綿豆腐

1丁
  

練り白ゴマ

大さじ2
  

白みそ

大さじ4
  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1.5
  

塩

少々

クラゲ

(塩蔵)1袋

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

もどし汁

(シイタケ)150ml

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2001/08/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 具だくさんの白あえの下準備1

    ＜和え衣＞の豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え強火にかける。豆腐が踊り出せばザルに上げ、冷ます。

  • 板コンニャクは熱湯でサッとゆで、半分の厚みに切り、3cmの長さ、5mm幅に切る。

  • 具だくさんの白あえの下準備3

    干しシイタケはぬるま湯で戻し、石づきを取って細切りにし、戻し汁は網でこして取り置く。

  • ニンジンは皮をむきせん切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気をきり、斜め切りにする。

  • 塩クラゲはサッと水洗いしてたっぷりの水につけて塩抜きをし、食べやすい長さに切る。

作り方

  1. 具だくさんの白あえの作り方7
    1

    鍋に板コンニャク、干しシイタケ、ニンジン、＜合わせだし＞を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やしておく。

    ＜合わせだし＞のシイタケの戻し汁が足りない場合はだし汁または水を足して150mlにして下さい。

  2. 具だくさんの白あえの作り方8
    2

    ＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこぎでよくすり混ぜ、よく冷やしておく。フードプロセッサーやバーミックス等で混ぜても便利です。

  3. 具だくさんの白あえの作り方9
    3

    食べる直前に具と＜和え衣＞を混ぜ合わせる。

    和え衣と具を混ぜると水分がしみ出てくるので、食べる直前に和えるのがベスト。

Xで教える

「具だくさんの白あえ」の関連レシピ

「木綿豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ